蛏干发霉了可以吃吗|蛏干的吃法_哪些人不能吃蛏干

文章目录

一、蛏干的简介二、蛏干的食用处理方法三、蛏干的吃法（做法）大全四、哪些人不能吃蛏干、蛏干的注意事项

1. 哪些人不能吃蛏干2. 蛏干的适用人群3. 蛏干的食用禁忌

蛏干的简介

1、简介

蛏干又名蛏子干，是蛏肉的干制品。蛏干是新鲜蛏子肉的干制品。分为生蛏干和熟蛏干，熟蛏干肉比较厚，适合煲汤，可以直接吃。生蛏干薄薄的，有点透明，比较适合做炒菜。蛏肉含丰富蛋白质、钙、镁、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。

2、图片

蛏干的食用处理方法

1、洗蛏：从海涂挖起的蛏，用人工或洗蛏机在海水中洗净。

2、浸泡吐沙：洗好的蛏装筐，每筐约14～15千克，放在2～3%的稀盐水(或掺淡水的海水，比重1.007～1.010，视海区而定)中静养吐沙2～3小时，洗净后连筐捞起。

3、煮熟：生着火，将一筐蛏倒入锅内，不要放水，盖上锅盖。如果蛏很肥大，可加一大碗水。直煮到锅盖内蒸汽成直线冒出，再煮5分钟左右，掀开盖，自下而上翻拌一次，使蛏受热均匀，到蛏汁重新沸腾，贝壳张开即熟，立即捞起。

4、剥壳：煮熟的蛏捞起后，用人工或剥壳机剥去外壳。

5、洗肉：洗肉用人工洗淘，也可用洗肉机。人工洗肉时应准备几个水桶，桶内盛满清水或经澄清过的蛏卤，桶口放一个竹箩，以便盛放蛏肉。洗肉时，要用手指着力挖掏，如果已经怀卵就应用拳头掏洗;水要勤换，直洗到蛏肉上没有附着泥沙杂质为止，捞起沥干水分。

6、晒干：将滴干水分的蛏肉铺在竹帘上，晒时要小心翻动，切勿使肉粘在竹帘上，否则翻时会把蛏体弄破。蛏干一般晒到坚实、肉呈淡黄色、水管僵直时，可烘干或放在锅内用温火焙干。焙干时要随时翻动，但焙出的蛏干比日晒的质量差。

蛏干的吃法（做法）大全

1、蛏干炆冬瓜

主料：冬瓜适量、蛏干适量

调料：色拉油适量、葱适量、姜少许、蚝油少许、蒜泥适量、白糖少许、黑胡椒适量。

1.1、冬瓜去皮切块儿。

1.2、冬瓜放开水中焯水(1分钟)，捞起沥干水分备用。

1.3、起油锅，葱姜爆香。

1.4、放入蛏干煸炒。

1.5、炒出香味后放入适量白糖。

1.6、放入焯好的冬瓜同炒。

1.7、放入适量耗油和盐炒匀。

1.8、出锅前撒入蒜蓉翻炒，炒出蒜香味后撒上少量黑胡椒即可出锅。

2、蛏干烧肉

主料：蛏干、猪五花肉

调料：姜末、白糖、黄酒、酱油、精

2.1、将蛏干洗净放碗内，加入清水淹没，上笼蒸熟取出。

2.2、把蛏干捞起放在清水中，用筷子搅动，淘尽泥沙和粪杂。

2.3、蒸蛏干的原汁，过滤后待用。

2.4、冬笋去皮，洗净，煮熟，切片。

2.5、选用带皮的猪五花肉刮洗净，切成1 厘米厚的长方片放在锅中，加入水与肉平，用旺火烧煮。

2.6、待烧开后，撇去浮沫，改用小火烧至五成烂时，加入姜末、白糖、黄酒、酱油、精盐、笋片、蛏干和原汁。

2.7. 继续烧至烂时，用湿淀粉调稀勾芡，起锅装盘，撒上葱末即成。

3、蛏干炖菌菇汤

主料：香菇10朵、蛏干50g、生姜片5片、排骨480g、茶树菇45g

辅料：盐适量

步骤

3.1、香菇10朵 茶树菇45克 排骨480克 蛏干50克 生姜片5片备好。

3.2、砂锅内注入水开火。

3.3、倒入洗净的排骨段。

3.4、把茶树菇 香菇 蛏干一同洗净。

3.5、放入洗净的蛏干。

3.6、放入切好的生姜片。

3.7、倒入茶树菇与香菇，待开起来再撇去浮末。

3.8、小火慢炖90分钟以后再倒入盐巴调味即可。

哪些人不能吃蛏干、蛏干的注意事项

1、哪些人不能吃蛏干

1.1、阳虚体质的人最好慎吃或忌吃蛏子，否则可能会引起不适。

1.2、蛏子干适宜产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等人群，脾胃虚寒、腹泻者应少食。

1.3、蛏子干是凉性的食物，所以寒性体质的朋友为了自身的健康着想，最好还是稍微忌口一下。

2、蛏干的适用人群

2.1、一般人群都可食用。

2.2、适宜产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等人群。

2.3、脾胃虚寒、腹泻者应少食。

3、蛏干的食用禁忌

3.1、死亡变质蛏子不可食用，已死的蛏子两壳韧带脱离或连在一起的壳上、蛏体因失去水份而收缩，吸水管变得干瘪而柔软。

3.2、蛏子不能和啤酒同食，会导致高尿酸症患者引发痛风。